Земляника садовая (= клубника) достаточно сбалансирована по составу витаминов, но содержит их относительно мало, за исключением аскорбиновой кислоты (в 100 г – 86% суточной нормы). Выделяется по содержанию макро- и микроэлементов: кремния (соответственно – 330%), бора (264%), кобальта (40%), ванадия (22,5%), рубидия (18%), молибдена (14%), мышьяка (14%), меди (13%), марганца (10%).

 

     Земляника (клубника) богата омега-3-жирными кислотами (16,6%), фитостеролами (22%), моно- и дисахаридами (14,8%), среди которых доминирует глюкоза (в 100 г – 27% суточной нормы), а также клетчаткой (11%); содержит небольшие количества крахмала (в 100 г – 0,1 г) и сахарозы (соответственно – 1,1 г). 

 

     Содержание суммы пуриновых оснований в 100 г составляет 8,3% суточной нормы.

 

     Содержание щавелевой кислоты в 100 г – 15,8 мг, что составляет 4,0% от максимально допустимого суточного уровня ее потребления (детальнее – см. Ревень).

 

     Следует учитывать, что земляника садовая (клубника) может накапливать значительные количества токсичного ультрамикроэлемента мышьяка (в 100 г – 14% суточной нормы).

     

Калорийность 100 г: 41 ккал
Вода в 100 г: 87,4 г
Зола из 100 г: 0,4 г

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально*
Витамин B1 (тиамин)	0,03 мг	2%
Витамин B2 (рибофлавин)	0,05 мг	3%
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,18 мг	4%
Витамин B6 (пиридоксин)	0,06 мг	3%
Витамин B9 (фолиевая кислота)	10,0 мкг	3%
Витамин В12 (цианокобаламин)	0,0 мкг	0%
Витамин C (аскорбиновая кислота)	60,0 мг	86%
Витамин E (альфа-токоферол)	0,5 мг	3%
Бета-токоферол	0,01 мг	0%
Гамма-токоферол	0,08 мг	0,7%
Дельта-токоферол	0,01 мг	0%
Витамин D (эргокальциферол)	0,0 мкг	0%
Витамин PP (никотиновая кислота)	0,4 мг	2%
Витамин К (филлохинон)	2,2 мкг	2%
Биотин	1,1-4,0 мкг	5%
Бета-каротин	30,0 мкг	1%
Альфа-каротин	0,0 мкг	0%
Лютеин + зеаксантин	26,0 мкг	0,4%
Бета-криптоксантин	0,0 мкг	0%
Ликопин	0,0 мкг	0%
Холин	5,7 мг	1,1%
Метилметионинсульфоний (витамин U)	0 мг	0%
Бетаин триметилглицин	0,2 мг	0,02%

* Полный кувшин – 100% дневная норма; пустой – 0-1% дневной нормы.

 

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Калий	161,0 мг	6%
Кальций	40,0 мг	4%
Кремний	99,0  мг	330%
Магний	18,0 мг	5%
Натрий	18,0 мг	1%
Сера	12,0 мг	1%
Фосфор	23,0 мг	3%
Хлор	16,0 мг	1%

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Алюминий	25,3 мкг	0,07%
Бор	185,0 мкг	264%
Ванадий	9,0 мкг	22,5%
Железо	1,2 мг	7%
Йод	1,0 мкг	1,0%
Кобальт	4,0 мкг	40%
Литий	3,0 мкг	3,0%
Марганец	200,0 мкг	10%
Медь	130,0 мкг	13%
Молибден	10,0 мкг	14%
Мышьяк	1,7 мкг	14%
Никель	2,0 мкг	1,3%
Олово	6,6 мкг	0,3%
Рубидий	18,4 мкг	18%
Свинец	0,22 мкг	2,2%
Селен	0,4 мкг	0,6%
Стронций	8,6 мкг	1,1%
Таллий	0,05 мкг	2,5%
Фтор	18,0 мкг	0,5%
Хром	2,0 мкг	4%
Цинк	100,0-190,0 мкг	1,3%

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Суммарное содержание белков	0,8 г	1%
Содержание незаменимых аминокислот	0,23 г	1,1%
Содержание заменимых аминокислот	0,51 г	0,9%

Название кислоты	Содержание, г на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Валин	0,02 г	0,8%
Гистидин	0,02 г	2%
Изолейцин	0,02 г	1%
Лейцин	0,04 г	1%
Лизин	0,03 г	0,8%
Метионин	0,01 г	0,8%
Треонин	0,03 г	2%
Триптофан	0,01 г	3%
Фенилаланин	0,05 г	2%

Название кислоты	Содержание, г на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Аланин	0,04 г	0,6%
Аргинин	0,04 г	0,7%
Аспарагиновая кислота	0,18 г	1,5%
Глицин	0,03 г	0,9%
Глутаминовая кислота	0,12 г	0,9%
Пролин	0,03 г	0,7%
Серин	0,03 г	0,4%
Тирозин	0,03 г	1%
Цистин	0,01 г	0,6%

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Суммарное содержание жиров	0,4 г	1%
Содержание ненасыщенных жирных кислот	0,431 г	1,1%
Содержание омега-3 ненасыщенных жирных кислот	0,166 г	16,6%
Содержание омега-6 ненасыщенных жирных кислот	0,182 г	1,8%
Содержание насыщенных жирных кислот	0,050 г	0,2%

Название кислоты	Содержание, г на 100 г продукта
Пальмитолеиновая С 16:1 (омега-7)	0,0 г
Олеиновая С 18:1 (омега-9)	0,083 г
Линолевая С 18:2 (омега-6)	0,182 г
Линоленовая С 18:3 (омега-3)	0,166 г
Стеаридоновая С 18:4 (омега-3)	0,0 г
Гадолеиновая С 20:1 (омега-11)	0,0 г
Арахидоновая С 20:4 (омега-6)	0,0 г
Эйкозапентаеновая С 20:5 (омега-3)	0,0 г
Эруковая С 22:1 (омега-9)	0,0 г
Клупанодоновая С 22:5 (омега-3)	0,0 г
Докозагексаеновая С 22:6 (омега-3)	0,0 г
Нервоновая С 24:1 (омега-9)	0,0 г

Название кислоты	Содержание, г на 100 г продукта
Лауриновая С 12:0	0,0 г
Миристиновая С 14:0	0,0 г
Пальмитиновая С 16:0	0,050 г
Стеариновая С 18:0	0,0 г
Арахиновая С 20:0	0,0 г
Бегеновая С 22:0	0,0 г
Лигноцериновая С 24:0	0,0 г

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Сумма фитостеролов	12,0 мг	22%
Кампестерол	Нет данных
Бета-ситостерол	Нет данных
Стигмастерол	Нет данных
Холестерин	0,0 мг	0%	-

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Суммарное содержание углеводов	9,7 г	3%
Моно- и дисахариды	7,4 г	14,8%
Глюкоза	2,7 г	27%
Фруктоза	2,4 г	6,9%
Галактоза	0,0 г	0%
Сахароза	1,1 г	–	–
Лактоза	0,0 г	0%
Крахмал	0,1 г	–	–
Мальтоза	0,0 г	–	–
Клетчатка	2,2 г	11%

 

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Содержание суммы пуринов	11 мг	8,3%

Единицы измерения:
Штука: 7,0-18,0 г
Чайный стакан: 250,0 г
Граненый стакан: 200,0 г
Чайная ложка: 7,0 г
Столовая ложка: 20,0 г