ВЕШЕНКИ
Вешенки богаты пантотеновой кислотой (в 100 г – 25,8% от дневной нормы), никотиновой кислотой (соответственно – 24,8%), биотином (22,1%), рибофлавином (17,5%), эргокальциферолом (витамином D2) (14,0%), фолиевой кислотой (9,5%), бором (63,6%), хромом (40,9%), медью (24,0%), кадмием (18,0%), молибденом (17,4%), калием (16,8%), фосфором (15,1%), не содержат крахмала и сахарозы, практически не содержат щавелевую кислоту.
В вешенках достаточно высоко содержание фитостеролов (в 100 г – 119,4% суточной нормы), основным из которых является эргостерол (соответственно – 74,2%), который воздействует на ферменты печени, способствует ее очищению и нормализует работу.
Однако основная ценность вешенок состоит в наличии в их клеточных стенках 1,3-бета-D-глюканов – полисахаридов, оказывающих в организме человека иммуностимулирующее и противоопухолевое действие (детальнее – см. Грибы). Содержание 1,3-бета-D-глюканов в вешенках достаточно высоко: в 100 г – 139,0 мг (для сравнения: в 100 г шампиньонов их содержание составляет только 1,4 мг).
Содержание суммы пуриновых оснований в 100 г вешенок составляет 8,3% суточной нормы.
Следует учитывать, что вешенки способны накапливать токсичный ультрамикроэлемент кадмий (в 100 г – 18,0% суточной нормы).
Калорийность 100 г: 33,1 ккал
Вода в 100 г: 89,18 г Зола из 100 г: 1,01 г ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
Витамины, макро- и микроэлементы, питательные вещества на 100 г
ВИТАМИНЫ
МИНЕРАЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ
Макроэлементы
Микроэлементы
БЕЛКИ И АМИНОКИСЛОТЫ
Незаменимые аминокислоты
Заменимые аминокислоты
ДРУГИЕ АЗОТСОДЕРЖАЩИЕ СОЕДИНЕНИЯ
ЖИРЫ И ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
Ненасыщенные жирные кислоты
Насыщенные жирные кислоты
Стеролы
УГЛЕВОДЫ
ПУРИНОВЫЕ ОСНОВАНИЯ
ЩАВЕЛЕВАЯ КИСЛОТА
ИНЫЕ ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ
ПОЛИФЕНОЛЫ
Единицы измерения:
Чайный стакан: 250,0 г вешенок Граненый стакан: 200,0 г вешенок Чайная ложка: 7,0 г вешенок Столовая ложка: 20,0 г вешенок |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Авторские права защищены. Копирование, перепечатка и последующее распространение информации, представленной на данном сайте, строго запрещается без ссылки на источник.