Капуста брокколи богата аскорбиновой кислотой (в 100 г – 99% от дневной нормы), витамином К (соответственно – 85%), лютеином и зеаксантином (23,4%), фолиевой кислотой (16%), бором (264%), кремнием (260%), серой (14%), калием (13%), марганцем (11%), йодом (10%), клетчаткой (13%), не содержит крахмал и сахарозу. 

 

     Содержание пуриновых оснований в 100 г капусты брокколи составляет около 17% суточной нормы, что следует учитывать страдающим подагрой.

 

     Содержание щавелевой кислоты в 100 г – 14 мг, что составляет 3,5% от максимально допустимого суточного уровня ее потребления (детальнее – см. Ревень).

 

 

Калорийность 100 г: 34 ккал
Вода в 100 г: 89,3 г
Зола из 100 г: 0,87 г

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально*
Витамин B1 (тиамин)	0,07 мг	5%
Витамин B2 (рибофлавин)	0,12 мг	7%
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,57 мг	11%
Витамин B6 (пиридоксин)	0,18 мг	9%
Витамин B9 (фолиевая кислота)	63 мкг	16%
Витамин В12 (цианокобаламин)	0,0 мкг	0%
Витамин C (аскорбиновая кислота)	89,2 мг	99%
Витамин E (альфа-токоферол)	0,78 мг	5%
Бета-токоферол	0,01 мг	0,07%
Гамма-токоферол	0,17 мг	1%
Витамин D (эргокальциферол)	0,0 мкг	0%
Витамин PP (никотиновая кислота)	0,64 мг	3%
Витамин К (филлохинон)	101,6 мкг	85%
Биотин	0,5 мкг	1%
Бета-каротин	361 мкг	7%
Альфа-каротин	25 мкг	0,5%
Лютеин + зеаксантин	1403 мкг	23,4%
Ликопин	0,0 мкг	0%
Холин	18,7 мг	4%
Метилметионинсульфоний (витамин U)	9,1 мг	6,5%

* Полный кувшин – 100% дневная норма; пустой – 0-1% дневной нормы.

 

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Калий	316,0 мг	13%
Кальций	47 мг	5%
Кремний	78 мг	260%
Магний	21 мг	5%
Натрий	33 мг	3%
Сера	140 мг	14%
Фосфор	66 мг	8%
Хлор	0 мг	0%

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Алюминий	570 мкг	1,5%
Бор	185 мкг	264%
Ванадий	Нет данных
Железо	0,73 мг	4%
Йод	15 мкг	10%
Кобальт	Нет данных
Марганец	210,0 мкг	11%
Медь	50,0-70,0 мкг	5%
Молибден	Нет данных
Никель	8,6 мкг	9%
Рубидий	Нет данных
Селен	0,6-2,5 мкг	4%
Фтор	Нет данных
Хром	0,5-2 мкг	2,4%
Цинк	40,0-560,0 мкг	3%

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Суммарное содержание белков	2,82 г	5%
Содержание незаменимых аминокислот	0,9 г	4,1%
Содержание заменимых аминокислот	1,56 г	2,7%

Название кислоты	Содержание, г на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Валин	0,13	7%
Гистидин	0,06	5%
Изолейцин	0,08	5%
Лейцин	0,13	4%
Лизин	0,14	5%
Метионин	0,07	5%
Треонин	0,09	6%
Триптофан	0,03	8%
Фенилаланин	0,17	6%

Название кислоты	Содержание, г на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Аланин	0,1	1,5%
Аргинин	0,19	3,1%
Аспарагиновая кислота	0,33	2,7%
Глицин	0,09	2,6%
Глутаминовая кислота	0,54	4,0%
Пролин	0,11	2,4%
Серин	0,12	1,4%
Тирозин	0,05	1,1%
Цистин	0,03	1,7%

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Суммарное содержание жиров	0,37 г	1%
Содержание ненасыщенных жирных кислот	0,049 г	0,12%
Содержание омега-3 ненасыщенных жирных кислот	0,02 г	2%
Содержание омега-6 ненасыщенных жирных кислот	0,02 г	0,2%
Содержание насыщенных жирных кислот	0,039 г	0,2%

Название кислоты	Содержание, г на 100 г продукта
Пальмитолеиновая С 16:1 (омега-7)	0,0 г
Олеиновая С 18:1 (омега-9)	0,01 г
Линолевая С 18:2 (омега-6)	0,02 г
Линоленовая С 18:3 (омега-3)	0,02 г
Стеаридоновая С 18:4 (омега-3)	0,0 г
Гадолеиновая С 20:1 (омега-11)	0,0 г
Арахидоновая С 20:4 (омега-6)	0,0 г
Эйкозапентаеновая С 20:5 (омега-3)	0,0 г
Эруковая С 22:1 (омега-9)	0,0 г
Клупанодоновая С 22:5 (омега-3)	0,0 г
Докозагексаеновая С 22:6 (омега-3)	0,0 г
Нервоновая С 24:1 (омега-9)	0,0 г

Название кислоты	Содержание, г на 100 г продукта
Миристиновая С 14:0	0,0 г
Пальмитиновая С 16:0	0,05 г
Стеариновая С 18:0	0,01 г
Арахиновая С 20:0	Нет данных
Бегеновая С 22:0	Нет данных
Лигноцериновая С 24:0	Нет данных

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Кампестерол + брассикастерол	Нет данных
Холестерин	0,0 мг	0%	-

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Суммарное содержание углеводов	6,65 г	2,7%
Моно- и дисахариды	1,7 г	3,4%
Глюкоза	0,49 г	5%
Фруктоза	0,68 г	2%
Галактоза	0,0 г	0%
Сахароза	0,0 г	–	–
Лактоза	0,0 г	0%
Крахмал	0,0 г	–	–
Мальтоза	0,0 г	–	–
Клетчатка	2,6 г	13%

ПУРИНОВЫЕ ОСНОВАНИЯ

Название	Содержание, массовая доля на 100 г продукта	% от дневной нормы
		в цифрах	визуально
Содержание суммы пуринов	21 мг	16,7%

Единицы измерения:
Штука: около 130,0 г
Чайный стакан: 250,0 г
Граненый стакан: 200,0 г
Чайная ложка: 7,0 г
Столовая ложка: 20,0 г