ЛУК РЕПЧАТЫЙ
Лук репчатый богат рубидием (в 100 г – 476% от дневной нормы), бором (соответственно – 286%), кобальтом (50%), кремнием (17%), бета-ситостеролом (27%), моно- и дисахаридами (16,2%), особенно – глюкозой (13%), а также клетчаткой (15%); содержит достаточно много сахарозы (в 100 г – 6,5 г), а в малых количествах – крахмал (в 100 г – 0,1 г); содержание суммы пуринов в 100 г – 3% суточной нормы. Содержание щавелевой кислоты в 100 г – 3 мг, что составляет 0,8% от максимально допустимого суточного уровня ее потребления (детальнее – см. Ревень).
Таким образом, в луке репчатом мало витаминов, зато он богат микроэлементами, особенно – рубидием и бором, в достаточно большом количестве содержит фитостеролы.
Возникающее иногда позеленение наружных чешуек луковиц репчатого лука обусловлено светозависимым превращением лейкопластов луковиц в хлоропласты и соответствующим накоплением в них хлорофилла, накапливающегося под воздействием солнечного света. Позеленевшие части луковиц имеют горький вкус, но они не токсичны и могут применяться при приготовлении пищи.
Калорийность 100 г: 38-41 ккал
Вода в 100 г: 86 г Зола из 100 г: 1 г ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
Витамины, макро- и микроэлементы, питательные вещества на 100 г
ВИТАМИНЫ
МИНЕРАЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ
Макроэлементы
Микроэлементы
БЕЛКИ И АМИНОКИСЛОТЫ
Незаменимые аминокислоты
Заменимые аминокислоты
ЖИРЫ И ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
Ненасыщенные жирные кислоты
Насыщенные жирные кислоты
Стеролы
УГЛЕВОДЫ
ПУРИНОВЫЕ ОСНОВАНИЯ
Единицы измерения: Штука: около 75,0 г Чайный стакан: 250,0 г Граненый стакан: 200,0 г Чайная ложка: 7,0 г Столовая ложка: 20,0 г |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Авторские права защищены. Копирование, перепечатка и последующее распространение информации, представленной на данном сайте, строго запрещается без ссылки на источник.