ЛЬНЯНОЕ МАСЛО
 
     Женский продукт
 
     Льняное масло получают из предварительно очищенных и дробленых семян льна. Выход масла из семян при использовании метода холодного прессования – 30-35%.
 
     Льняное масло – ценный источник альфа-линоленовой кислоты (18:3) жирной кислоты, относящейся к группе полиненасыщенных омега-3 жирных кислот. Ее содержание составляет 53% от массы масла и 5335% от суточной нормы потребления омега-3 полиненасыщенных жирных кислот для организма человека.
     Таким образом, 1,9 г льняного масла (меньше половины чайной ложки) полностью удовлетворяет суточную потребность организма человека в омега-3 жирных кислотах!
 
     Льняное масло почти не содержит минеральных элементов и витаминов, кроме токоферолов и витамина К. Оно отличается высоким содержанием токоферолов (витамина Е), особенно гамма-токоферола (в 100 г – 269,3% суточной нормы).

     Как и в случае других масел, одними из определяющих питательных веществ льняного масла, составляющих основу его ценности как пищевого ингредиента, являются жирные кислоты. Так, в жирнокислотном составе преобладают ненасыщенные жирные кислоты (в 100 г – 210,0% суточной нормы), в частности – полиненасыщенные омега-3 жирные кислоты (соответственно – 5335,2% суточной нормы, а именно – альфа-линоленовая кислота (18:3) – до 53,4 г на 100 г). Достаточно высоко и содержание мононенасыщенной жирной кислоты – олеиновой (18:1): в 100 г – до 20,2 г, и диненасыщенной омега-6 жирной кислоты линолевой (18:2): в 100 г до 14,3 г (что составляет 135% суточной нормы). Иные жирные кислоты: как ненасыщенные, так и насыщенные, содержатся в льняном масле в меньшем количестве.
 
     Льняное масло – ценный источник фитостеролов (в 100 г – 1252,7% суточной нормы), в составе которых существенно преобладает бета-ситостерол (соответственно  515,0% от суточной нормы). Это позволяет отнести льняное масло к женским продуктам (детальнее – см. Авокадо). Достаточно высоко также содержание кампестерола (184,5%), дельта-5-авенастерола (107,3%) и стигмастерола (92,9%). В целом же состав фитостеролов льняного масла чрезвычайно богат и насчитывает 11 различных веществ, гармонично дополняющих действие бета-ситостерола.
 
       Углеводы, пуриновые основания и щавелевую кислоту льняное масло не содержит. 
 
      Льняное масло содержит лигнанысекоизоларицирезинола диглюкозид и его производные, – снижающие содержание общего холестерина и уровень липопротеидов низкой плотности ("плохого холестерина") в сыворотке крови и повышающие содержание в ней липопротеидов высокой плотности ("хорошего холестерина"), т.е. оказывают позитивное влияние при атеросклерозе. Лигнаны льняного масла также имеют антиоксидантную, антимитотическую (противоопухолевую) и эстрогеноподобную активность.
 
 
Калорийность 100 г: 884 ккал
Вода в 100 г: 0,1 г
Зола из 100 г: 0,0 г
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
 
Витамины, макро- и микроэлементы, питательные вещества на 100 г

ВИТАМИНЫ

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально*
Витамин B1 (тиамин) 0,0 мг 0,0% 0
Витамин B2 (рибофлавин) 0,0 мг 0,0% 0
Витамин B3 (пантотеновая кислота) 0,0 мг 0,0% 0
Витамин B6 (пиридоксин) 0,0 мг 0,0% 0
Витамин B9 (фолиевая кислота) 0,0 мкг 0,0% 0
Витамин В12 (цианокобаламин) 0,0 мкг 0,0% 0
Витамин C (аскорбиновая кислота) 0,0 мг 0,0% 0
Витамин E (альфа-токоферол) 0,5-1,2 мг 5,7% 5
Бета-токоферол 0,60 мг 4,0% 5
Гамма-токоферол 28,8-52,0 мг 269,3% 10010070
Дельта-токоферол 0,95-1,60 мг 8,5% 10
Витамин D (эргокальциферол) 0,0 мкг 0,0% 0
Витамин PP (никотиновая кислота) 0,0 мг 0,0% 0
Витамин К (филлохинон) 9,3 мкг 7,8% 10
Биотин 0,0 мкг 0,0% 0
Бета-каротин 0,0 мкг 0,0% 0
Альфа-каротин 0,0 мкг 0,0% 0
Лютеин + зеаксантин 0,0 мкг 0,0% 0
Бета-криптоксантин 0,0 мкг 0,0% 0
Ликопин 0,0 мкг 0,0% 0
Холин 0,2 мг 0,04% 0
Бетаин триметилглицин 0,0 мг 0,0% 0
Метилметионинсульфоний (витамин U) 0,0 мг 0,0% 0
* Полный кувшин – 100% дневная норма; пустой – 0-1% дневной нормы.
 
МИНЕРАЛЬНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ

Макроэлементы

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Калий 0,0 мг 0,0% 0
Кальций 1,0 мг 0,1% 0
Кремний 0,0 мг 0,0% 0
Магний 0,0 мг 0,0% 0
Натрий 0,0 мг 0,0% 0
Сера 0,0 мг 0,0% 0
Фосфор 1,0-2,0 мг 0,2% 0
Хлор 0,0 мг 0,0% 0

Микроэлементы и ультрамикроэлементы

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Алюминий 0,0 мкг 0,0% 0
Бор 0,0 мкг 0,0% 0
Ванадий 0,0 мкг 0,0% 0
Железо 0,0 мг 0,0% 0
Йод 0,0 мкг 0,0% 0
Кобальт 0,0 мкг 0,0% 0
Литий 0,0 мкг 0,0%  0
Марганец 0,0 мкг 0,0% 0
Медь 0,0 мкг 0,0% 0
Молибден 0,0 мкг 0,0% 0
Никель 0,0 мкг 0,0% 0
Рубидий 0,0 мкг 0,0% 0
Селен 0,0 мкг 0,0% 0
Стронций 0,0 мкг 0,0% 0
Таллий 0,0 мкг 0,0% 0
Фтор 0,0 мкг 0,0% 0
Хром 0,0 мкг 0,0% 0
Цинк 0,0 мкг 0,0% 0

БЕЛКИ И АМИНОКИСЛОТЫ

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Суммарное содержание белков 0,1 г 0,1% 0
Содержание незаменимых аминокислот 0,0 г 0,0% 0
Содержание заменимых аминокислот 0,0 г 0,0% 0

Незаменимые аминокислоты

Название кислоты Содержание, г на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Валин 0,0 0,0% 0
Гистидин 0,0 0,0% 0
Изолейцин 0,0 0,0% 0
Лейцин 0,0 0,0% 0
Лизин 0,0 0,0% 0
Метионин 0,0 0,0% 0
Треонин 0,0 0,0% 0
Триптофан 0,0 0,0% 0
Фенилаланин 0,0 0,0% 0

Заменимые аминокислоты

Название кислоты Содержание, г на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Аланин 0,0 0,0% 0
Аргинин 0,0 0,0% 0
Аспарагиновая кислота 0,0 0,0% 0
Глицин 0,0 0,0% 0
Глутаминовая кислота 0,0 0,0% 0
Пролин 0,0 0,0% 0
Серин 0,0 0,0% 0
Тирозин 0,0 0,0% 0
Цистин 0,0 0,0% 0


ЖИРЫ И ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Суммарное содержание жиров 100,0 г 100,0%  100
Содержание ненасыщенных жирных кислот 84,305-87,898 г 210,0% 10010010
Содержание омега-3 ненасыщенных жирных кислот 53,304-53,400 г 5335,2% 10010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010010040
Содержание омега-6 ненасыщенных жирных кислот

12,701-14,300 г

135,0%

10040
Содержание насыщенных жирных кислот 9,000-9,900 г 37,8% 40

Ненасыщенные жирные кислоты

Название кислоты Содержание, г на 100 г продукта
Пальмитолеиновая С 16:1 (омега-7) 0,10 г
Олеиновая С 18:1 (омега-9) 18,300-20,198 г
Линолевая С 18:2 (омега-6) 12,701-14,300 г
Линоленовая С 18:3 (омега-3) 53,304-53,400 г
Стеаридоновая С 18:4 (омега-3) 0,0 г
Гадолеиновая С 20:1 (омега-11) 0,0 г
Арахидоновая С 20:4 (омега-6) 0,0 г
Эйкозапентаеновая С 20:5 (омега-3) 0,0 г
Эруковая С 22:1 (омега-9) 0,0 г
Клупанодоновая С 22:5 (омега-3) 0,0 г
Докозагексаеновая С 22:6 (омега-3) 0,0 г
Нервоновая С 24:1 (омега-9) 0,0 г

Насыщенные жирные кислоты

Название кислоты Содержание, г на 100 г продукта
Каприновая С 10:0 0,0 г
Лауриновая С 12:0 0,0 г
Миристиновая С 14:0 0,10 г
Пальмитиновая С 16:0 5,10-5,30 г
Маргариновая С 17:0 0,10 г
Стеариновая С 18:0 3,40-4,10 г
Арахиновая С 20:0 0,10 г
Бегеновая С 22:0 0,10 г
Лигноцериновая С 24:0 0,10 г

Стеролы

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Сумма фитостеролов 689,0 мг 1252,7% 10010010010010010010010010010010010050
Кампестерол 98,0-105,0 мг 184,5% 10080
Бета-ситостерол 206,0 мг 515,0% 10010010010010020
Стигмастерол

30,0-35,0 мг

92,9% 90
Дельта-5-авенастерол

59,0 мг

107,3% 10010
Дельта-7-авенастерол

2,8 мг

5,1% 5
Брассикастерол

2,4 мг

4,4% 5
Грамистерол

6,7 мг

12,2% 10
Кампестанол

2,3 мг

4,2% 5
Ситостанол

2,5 мг

4,5% 5
Стигмаста-5,24-диенол

4,8 мг

8,7% 10
Цитростадиенол

5,3 мг

9,6% 10
Холестерин 0,0 мг 0,0% -

УГЛЕВОДЫ

Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Суммарное содержание углеводов 0,0 г 0,0% 0
Моно- и дисахариды 0,0 г 0,0% 0
Глюкоза 0,0 г 0,0% 0
Фруктоза 0,0 г

0,0%

0
Галактоза 0,0 г 0,0% 0
Сахароза 0,0 г
Лактоза 0,0 г 0,0% 0
Крахмал 0,0 г  –
Мальтоза 0,0 г
Клетчатка 0,0 г 0,0% 0
Пектин 0,0 г 0,0% 0

ПУРИНОВЫЕ ОСНОВАНИЯ
 
Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от дневной нормы
в цифрах визуально
Содержание суммы пуринов 0,0 мг 0,0% 0

ЩАВЕЛЕВАЯ КИСЛОТА
 
Название Содержание, массовая доля на 100 г продукта % от максимального суточного потребления
в цифрах визуально
Содержание щавелевой кислоты 0,0 мг 0,0% 0


Единицы измерения:
Чайный стакан: 225,0 г
Граненый стакан: 180,0 г
Чайная ложка: 5,0 г
Столовая ложка: 17,0 г
 
    Яндекс.Метрика